厨房神器-定量蒸菜-壁蒸

我国著名的菜系名品中蒸菜都有重要的一席之地，用菜中的粉蒸鸡、粉蒸牛蛙、荷叶蒸肉等，色泽美观，造型上层，咸鲜微甜，引入回味；湘菜中的剁椒鱼头味美鲜嫩、辛辣开胃；鲁菜中的豉香荠菜、蒜香蒸肉等浓香、风格独特……蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧第 动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地仔细嫩或经精细加工的原料，例如鸡、鸭、猪肉、鲍鱼、虾、蟹、豆腐、南瓜、冬瓜等。在饮食的发展变化中，人们对蒸菜成我国菜品中的重要一支，形成了我国菜品级具特色的精品菜肴。